Шеф-повар ресторана «Татарская усадьба» Рамиль Мухаметзянов занял 1-е место в ежегодном международном чемпионате шеф-поваров IN2HCC в индонезийской Джакарте. В нем участвовали представители 20 стран, казанская команда впервые представила на них РФ. Об этом «БИЗНЕС Online» рассказал президент ассоциации рестораторов РТ, основатель ряда заведений, в том числе «Татарская усадьба», член судейской команды мероприятия Зуфар Гаязов.

Фото предоставлено Зуфаром Гаязовым

Соревнования проходили в рамках крупнейшего шариатского экономического фестиваля в Индонезии под патронажем банка страны. В этом году конкурс собрал более 20 участников и столько же членов жюри со всего мира. Его разделили на этапы, в которых состязались кулинарные академии, студенты, а также шеф-повара стран исламского мира.

Фото предоставлено Зуфаром Гаязовым

Мухаметзянов участвовал в последнем этапе. В нем каждый участник получил коробку с неизвестными ингредиентами, из которых за 90 минут предстояло приготовить оригинальное блюдо. В набор продуктов вошли два вида рыбы (в том числе дорада), а также рис, растительные культуры, кокосовое молоко и т. д. Казанский повар приготовил рулет с филе крупной рыбы и рыбным муссом. По итогам конкурса Мухаметзянов занял 1-е место. Судьи оценивали профессионализм, аккуратность, а также разделку рыбы.

Фото предоставлено Зуфаром Гаязовым

«Мы защищали честь страны и впервые взяли „золото“. Отмечу, что каждый год в рамках казанского экономического форума „Россия — исламский мир“ благодаря поддержке Рустама Нургалиевича проходит турнир молодых поваров стран исламского мира, куда приезжают порядка 12−14 стран. Благодаря этому нас приглашали в Турцию, а теперь в Индонезию, где удалось обменяться мнениями и профессионализмом», — рассказывает Гаязов. Он напомнил, что в следующем году Казань станет культурной столицей исламского мира и на этот турнир в рамках форума «Россия — исламский мир» также пригласили представителей из Индонезии.

Фото предоставлено Зуфаром Гаязовым

Мухаметзянов — шеф-повар ресторана «Татарская усадьба», амбассадор международного сотрудничества турнира молодых поваров исламских стран (YCI), а также многократный призер международных конкурсов.